Husets pepparkakor

250 g smör
2 dl ljus sirap
4 dl socker
2 dl vatten
2 msk kanel
1 msk kardemumma (knappt)
1 msk malda kryddnejlikor
1 msk bikarbonat
13 dl vetemjöl

Smält smöret tillsammans med sirapen. Blanda socker med kryddorna i en stor bunke. Slå över smörsirapen och blanda väl. Blanda ner vattnet och låt svalna. Blanda mjölet med bikarbonatet och rör ner den i smeten - den blir ganska lös. Arbeta ihop degen ordentligt och låt vila i kylskåp 1-2 dygn. Knåda den kort innan den kavlas ut. Grädda pepparkakorna i mitten av ugnen i 200-225 grader i 4-6 minuter. Passa dem noga.