Grytbröd

50 g vetesurdeg
3 dl vatten
10 g jäst
350 g vetemjöl special
1 tsk salt

Blanda alla ingredienserna utom saltet i en bunke - rör med en sked tills jästen löst sig. Täck med plast och låt vila i 30 min. Tillsätt saltet och rör ihop en stund. Låt vila i 1 h. Vik degen ett par gånger och låt sedan vila i ytterligare 1 h. Upprepa detta två gånger. Efter sista gången låt degen vila i 30 min, lägg sedan upp den på bakbordet och vik ihop den ett par gånger. Lägg en bakhandduk i ett durkslag och strö över lite mjöl. Lägg i degen, täck över och låt vila i 30 min. Sätt ugnen på 250 grader - sätt in en gryta med lock. Häll degen i den varma grytan och grädda med lock i 15 min. Ta sedan av locket och grädda i ytterligare 25-30 min. Vänd ut brödet ut grytan och låt svalna på galler.

Rom & russin-skorpor

Rom och Russin-blandning:
2 dl russin
0.5 dl mörk rom

Deg:
50 g smör
1 dl råsocker
1 ägg
1 msk mjölk
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat

Börja med att blanda russin och rom i ett fat och låt dra i minst en timme.

Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa ihop det rumsvarma smöret och sockret. Blanda sedan i ägget och mjölken och vispa jämnt. I en annan bunke blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat. Häll i rom & russin i äggsmeten och blanda och häll sedan på mjölblandningen.

Rulla ut två drygt 30 cm långa korvar och lägg på en plåt på bakplåtspapper. Ställ in i ugn i 15 minuter.

Ta ut plåten, lämna luckan öppen och sätt ner ugnen på 130 grader. Skär snett i "skorplimporna" ca 2 cm breda skorpor. Skär hela vägen ner för annars kommer du smula sönder skorporna när du måste bryta dem. Sätt in plåten och låt stå i 35 minuter. (Testa att trycka nätt på degen och om den känns mjuk så låt den stå inne längre - den ska kännas som ett mellanting mellan skorpor och bröd eftersom den torkar ytterligare och du vill ha dem lite, lite mjuka i mitten).