torsdag 26 december 2013

Skånepepparkakor

Ingredienser
2 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
75 g smör
1 tsk ingefära
3/4 msk kanel
Drygt 1/2 tsk mald nejlika
1 ägg + 1 äggula
1/2 dl kaffegrädde (vi körde med riktig grädde)
1 tsk hjorthornssalt
1 tsk bikarbonat
9 1/2 dl vetemjöl

----- DAG 1 -----
1. Koka upp sirap och socker.
2. Blanda smöret och den varma blandningen i en degbunke
3. Tillsätt ingefäran, kanelen, nejlikan.
4. Vispa ägget och äggulan och blanda ner grädden och rör ner alltsammans i bunken.
5. Kör degblandaren
6. Rör ut hjorthornssalt och bikarbonat i 1 msk kallt vatten och blanda i smeten.
7. Häll i mjölet medan maskinen kör
8. Ta ut smeten och lägg i kylen minst ett dygn

----- DAG 2 -----
9. Arbeta degen smidig
10. Rulla 3 cm i diameter bollar (mindre än en golfboll/pingisboll) och lägg på plåt med bakplåtspapper med lite avstånd
11. Grädda i 175 grader ugn i ca 12-13 minuter (om du använder samma plåt till nästa omgång ska det vara ca 11 minuter)
12. Ta loss kakorna och lägg på galler att svalna lite (godast att äta efter nån minut när man inte bränner sig bara)