Tebröd

Ingredienser:

3 dl + 2 dl mjölk
1 dl linfrön
1,5 dl havregryn
50 g jäst
2 dl lätt Creme Fraiche
1 tsk salt
3 msk sirap
1 tsk bakpulver
10 dl vetemjöl

Gör så här:

Koka 3 dl mjölk + linfrön och havregryn.
Värm 2 dl mjölk
Häll ihop allt
Låt jäsa i 40 minuter
Gör bullar.
Låt jäsa i 15 minuter
Grädda i 225 grader cirka 12 minuter.

Gott surdegsbröd

På Pain de Martins utmärkta brödblogg så kan man hitta det här receptet på ett smaskigt surdegsbröd. Jag brukar använda en rågsurdeg istället, men det är ju en smaksak.

Se här för hur man skall sätta surdegen samt hur man skall mata den.

Pomeransbröd

Dag 1: Skållning
1 dl ströbröd
1 dl rågmjöl
1.5 msk salt
3 msk mald pomerans
5 dl kokande vatten

Dag 2:
5 dl ljummet vatten
100 g jäst
2 dl mörk sirap
8 dl grovt rågmjöl
15 dl vetemjöl

Dag 1: Blanda ströbröd, rågmjöl, salt och pomerans och slå över det kokande vattnet. Kör i maskinen i 2 min och låt stå framme till nästa dag.
Dag 2: Rör ut jästen i vattnet, tillsätt sirap, mjöl och skållningen. Rör i 3 min och låt vila i 15 min. Knåda den sedan på bakbordet och dela i 4 limpor. Packa dem tätt i en långpanna och stryk lite matolja längs långsidorna. Låt jäsa till dubbel storlek. Sätt in bröden i 250 grader och sänk direkt till 180 grader. Grädda i en timme.

Husets grova bröd

Ett saftigt och gott bröd. Till en limpa, blanda

2.5 dl grahamsmjök
2.5 dl vetemjöl
3/4 dl rågsikt
1 dl havregryn
3/4 dl vetekli
1 dl vetekross
2.5 tsk bikarbonat
0.5 tsk salt
5 dl filmjölk
3/4 dl ljus sirap

Smörj och bröa 2-l form. Sätt ugn på 175 grader. Grädda i 2 h i nedre delen av ugnen - täck brödet efter halva tiden. Låt svalna på galler. Jag brukar göra 4 åt gången - de går bra att frysa.

Finskt rågbröd

25 g jäst
7.5 dl ljummet vatten
2.5 dl brödsirap
0.75 dl lingonsylt
1 dl socker
2 dl vetemjöl
1 msk salt
18 dl grovt rågmjöl

Blanda jästen i vattnet och tillsätt sedan ingredienserna i ordning. Rör ihop degen och låt jäsa över natten. Lägg degen i två smorda formar och grädda i 3 h i 150 grader. Linda in brödet i en handduk och låt kallna.