Frukostbullar på surdeg

Dag1:
Nybakt bröd till frukost är nästintill omöjligt, men har du en halvtimme på morgonen så hinner du med dessa (och du kan duscha när de står i ugnen, så du behöver bara femton minuter extra):

• 0.5 dl (50g) vetesurdeg
• 2.5dl (250g) vatten
• 3g jäst
• 6 dl (250 g) vetemjöl
• 1 tsk (7g) salt
• 1 msk hela linfrön
• 1 msk krossade linfrön
• 3 msk pumpakärnor

Rör ihop allt i en bunke och låt jäsa 2 timmar. Stjälp upp på ett mjölat bakbord och dela i sex bitar och rulla dem till bullar. Ställ in i kylen över natten på en tallrik eller skärbräda.

Dag2:
Ta fram bullarna och sätt ugnen på 250 grader. Ställ fram två skålar; en med vatten och en med hela linfrön och pumpakärnor blandat. Doppa bullarna först i vattnet sen i fröerna och ställ dem på en plåt. Ställ i dem i ugnen i 15-20 minuter när den är varm.

Gudarnas rågbröd

Ett fantastiskt rågbröd som inte direkt är shake-and-bake, men som är värt varje minut.

Dag1:
Blanda följande i en bunke. Häll över vattnet sist.

• 4dl (300g) rågkross
• 3dl (200g) solrosfrön
• 0.75dl (50g) hela linfrön
• 2 msk (12g) mald spiskummin (inte kummin)
• 2 msk (40g) salt
• 5dl (500g) kokande vatten

Dag2:
Häll över allt från dag 1 till en hushållsassistent och häll även i följande:

• 2dl (300g) mörk sirap
  
• 3dl (200g) solrosfrön
• 10dl (600g) grovt rågmjöl
  
• 5dl (300g) vetemjöl
  
• 25 ml (60g) torrjäst (ca 1.2 paket)
  
• 5dl (500g) vatten

Kör hushållsassistent på mellanväxel i 30 minuter.

Smörj två formar (ca 30 x 13 cm) med rapsolja och mjöla med lite rågmjöl. Sleva över smeten och mjöla samt platta till med en slev. Låt så i 30 minuter.

Sätt in i en 250 grader varm ugn som du direkt sänker till 210 grader. Spreja gärna in vatten när du sätter in bröden. Låt bröden stå i 90 minuter och öppna inte ugnen om inte brödet ser svart ut i ytan efter ca 70 min - lägg då på aluminiumfolie. (Om du har en stektermometer så låt bröden stå inne till de är 102 grader.)

Låt bröden svalna och gärna stå till sig flera timmar innan du äter dem.