Anisbröd

50 g jäst
0.5 dl mörk sirap
5 dl ljummet vatten
2 msk solrosolja
2 tsk salt
2 tsk hel anis, mortlad
85 g grovt rågmjöl
720 g vetemjöl special

Blanda jäst, vatten, sirap, olja, salt och anis i en bunke. Tillsätt mjölet och knåda samman degen i runt 10 minuter. Låt degen sedan jäsa i 30 minuter under bakduk. Dela sedan degen i två avlånga bröd, lägg på en plåt och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Spraya med vatten och strö över mortlad anis. Grädda i 250 grader i ca 5 minuter. Sänk sedan till 200 grader och grädda tills innertemperaturen är 98 grader. Låt svalna på galler.