Ingredienser:
3 dl + 2 dl mjölk
1 dl linfrön
1,5 dl havregryn
50 g jäst
2 dl lätt Creme Fraiche
1 tsk salt
3 msk sirap
1 tsk bakpulver
10 dl vetemjöl
Gör så här:
Koka 3 dl mjölk + linfrön och havregryn.
Värm 2 dl mjölk
Häll ihop allt
Låt jäsa i 40 minuter
Gör bullar.
Låt jäsa i 15 minuter
Grädda i 225 grader cirka 12 minuter.
torsdag 28 maj 2009
onsdag 27 maj 2009
Gott surdegsbröd
På Pain de Martins utmärkta brödblogg så kan man hitta det här receptet på ett smaskigt surdegsbröd. Jag brukar använda en rågsurdeg istället, men det är ju en smaksak.
Se här för hur man skall sätta surdegen samt hur man skall mata den.
lördag 23 maj 2009
Pomeransbröd
Dag 1: Skållning
1 dl ströbröd
1 dl rågmjöl
1.5 msk salt
3 msk mald pomerans
5 dl kokande vatten
Dag 2:
5 dl ljummet vatten
100 g jäst
2 dl mörk sirap
8 dl grovt rågmjöl
15 dl vetemjöl
Dag 1: Blanda ströbröd, rågmjöl, salt och pomerans och slå över det kokande vattnet. Kör i maskinen i 2 min och låt stå framme till nästa dag.
Dag 2: Rör ut jästen i vattnet, tillsätt sirap, mjöl och skållningen. Rör i 3 min och låt vila i 15 min. Knåda den sedan på bakbordet och dela i 4 limpor. Packa dem tätt i en långpanna och stryk lite matolja längs långsidorna. Låt jäsa till dubbel storlek. Sätt in bröden i 250 grader och sänk direkt till 180 grader. Grädda i en timme.
fredag 22 maj 2009
Husets grova bröd
Ett saftigt och gott bröd. Till en limpa, blanda
2.5 dl grahamsmjök
2.5 dl vetemjöl
3/4 dl rågsikt
1 dl havregryn
3/4 dl vetekli
1 dl vetekross
2.5 tsk bikarbonat
0.5 tsk salt
5 dl filmjölk
3/4 dl ljus sirap
Smörj och bröa 2-l form. Sätt ugn på 175 grader. Grädda i 2 h i nedre delen av ugnen - täck brödet efter halva tiden. Låt svalna på galler. Jag brukar göra 4 åt gången - de går bra att frysa.
Finskt rågbröd
25 g jäst
7.5 dl ljummet vatten
2.5 dl brödsirap
0.75 dl lingonsylt
1 dl socker
2 dl vetemjöl
1 msk salt
18 dl grovt rågmjöl
Blanda jästen i vattnet och tillsätt sedan ingredienserna i ordning. Rör ihop degen och låt jäsa över natten. Lägg degen i två smorda formar och grädda i 3 h i 150 grader. Linda in brödet i en handduk och låt kallna.
7.5 dl ljummet vatten
2.5 dl brödsirap
0.75 dl lingonsylt
1 dl socker
2 dl vetemjöl
1 msk salt
18 dl grovt rågmjöl
Blanda jästen i vattnet och tillsätt sedan ingredienserna i ordning. Rör ihop degen och låt jäsa över natten. Lägg degen i två smorda formar och grädda i 3 h i 150 grader. Linda in brödet i en handduk och låt kallna.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)